13 janvier 2017

Test: Thé vert Bio Macaron amande (Terre d'Oc)

Premier thé de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé vert Bio macaron amande.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose un mélange sur base d'un thé vert d'Asie (sans donner le pays, probablement la Chine) aromatisé au macaron et à l'amande.
Je remercie Sonia et Jérôme, ce thé étant issu d'un coffret de 6 thés offert en cadeau.

Terre d'Oc Thé vert bio macaron amande

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles pliées, faisant penser à un sencha chinois, présence de quelques tiges
Dans la tasse: jaune clair
Odeur: amande

Mon avis:
Ce mélange est assez déstabilisant. En effet, le probable sencha chinois utilisé est plutôt insipide, comme dans beaucoup de thés aromatisés sur cette base. L'aromatisation quand à elle est un peu trop légère (ce qui est rare) mais à contrario elle propose une longueur en bouche assez honorable. Le goût fait bien penser à l'amande et au gâteau, c'est donc plutôt réussi.
Terre d'Oc indique 3 min à 75°c sur la boite.

En résumé:
Composition: Thé vert (Asie) bio 96,5% et arôme naturel 3,5 10%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: bio, équilibré, mais attention au temps d'infusion
Note: 11/20

8 janvier 2017

Test: Thé noir bio caramel beurre salé (Terre d'Oc)

Premier thé de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé noir bio caramel beurre salé.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose un mélange sur base d'un thé noir africain (sans donner le pays, probablement le Kenya) aromatisé au caramel beurre salé.
Je remercie Sonia et Jérôme, ce thé étant issu d'un coffret de 6 thés offert en cadeau.

Terre d'Oc Thé noir bio caramel beurre salé

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires en segments
Dans la tasse: rouge foncé
Odeur: caramel


Mon avis:
Ce mélange est assez classique et se rapproche de beaucoup de thé au caramel beurre salé. L'aromatisation est réussie, plutôt légère, elle ne donne pas l'impression d'être très sucrée ce qui est une bonne chose. La base de thé quant à elle, est plus corpulente, il développe des notes pyrogénées et maltées. Ceci est probablement dû au fait qu'il s'agit d'un thé noir africain, ces derniers étant généralement forts.
Terre d'Oc indique 4 min à 90°c sur la boite. Je l'infuse pendant 3 min, sinon,il devient un peu âpre.

En résumé:
Composition: Thé noir (afrique) bio 90% et arôme naturel de caramel beurre salé bio 10%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: bio, équilibré,mais attention au temps d'infusion
Note: 13/20

7 janvier 2017

Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café (Jugetsudo)

Nouveau test de la maison Jugetsudo avec le Thé des mélanges Anne-Sophie Pic Boojicha Café.

Présentation:
Après une réussite avec le mélange Genmaicha Géranium, voici une autre création issue du partenariat entre le maison franco-japonaise Jugetsudo et la chef étoilée Anne-Sophie Pic. Le mélange est encore plus audacieux puisqu'il consiste à marier thé et café. Malheureusement, la marque nippo-française ne fournit encore que très peu de détail quant à sa composition. Ainsi, aucune information sur le thé utilisé (lieu, période récolte, ...), seul le café à cet honneur, il provient des Monts Amaro, en Ethiopie.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir donné un échantillon de son thé et vous invite à lire sa revue.

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Apparence:
Dans la boite: tiges de théier vertes et grains de café
Dans la tasse: ambrée 
Odeur: café 

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Mon avis:
Tout d'abord, je vais faire la même remarque que ma bienfaitrice, je ne vois pas traces de feuilles, je n'y décèle que des tiges. De plus, je n'aime pas le café, donc ça risque d'être dur.
Ce thé développe en attaque des saveurs boisées pyrogénées légères agrémenté de pointes céréalières plus puissantes (avoine, blé). Ce n'est qu'en milieu de dégustation que le café fait son apparition. Il s'exprime pleinement en fin, mais en restant plutôt doux et surtout avec aucune amertume. On se retrouve un peu dans la configuration de la glace au café. Au final, c'est plutôt agréable, même pour moi. La longueur en bouche est très bonne et se fait majoritairement sur le café.
Ce mélange est donc une réussite.
Jugetsudo ne préconise aucun paramètre d'infusion. J'ai donc fait confiance à Isaure qui conseille 85°c pendant 2-3 min. Après plusieurs essais, il peut supporter des temps plus longs sans souci.

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

En résumé:
Composition: Thé de tige (Japon), grains de café (Monts Amaro, Ethiopie)
Prix: 16,00€/50gr en sachet scellé (320,00€/kg)
Température: 85°c
Temps: 3 min
Signe particulier: mélange café/thé réussi 
Note: 15/20

25 décembre 2016

Test: Zhu Rong Yunnan BIK (Verdant Tea)

Premier test de la maison américaine Verdant Tea son Zhu RongYunnan BIK.

Présentation:
Il s'agit d'un noir composé d'une belle proportion bourgeons, c'est un bon présage. La variété de théier est Fengqing Da Ye et provient de la région du Lincang, dans la province du Yunnan, non loin du Nyanmar (Birmanie) et du Vietnam. Il est annoncé une altitude de 2000 sans précision sur l'unité de mesure, je suppose donc qu'il est question de pieds, ce qui correspond à 610 mètres. La récolte a eu lieu le 13/04/2016, indiquant une récolte précoce.
Il faut signaler l'effort fait par Verdant Tea, sur son site internet, en donnant beaucoup d'informations, d'autres maisons devraient s'en inspirer.
Un très grand merci à Isaure de Thévangéliste qui m'a offert un petit restant de l'échantillon qu'elle a reçu. Vous pouvez lire sa revue ici.
Les photos sont faites en intérieur, donc avec une lumière artificielle, et l'espace disponible, veuillez m'en excuser.

Verdant Tea Zhu Rong Yunnan BIK

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et de nombreux bourgeons
Dans la tasse: ambre foncé
Odeur: maltée, cacao, boisée (pin, ...) 

Verdant Tea Zhu Rong Yunnan BIK

Mon avis:
Ce thé est une très agréable surprise, à la première gorgée, il a un effet réconfortant, qui colle bien à la période des fêtes.
En effet, comme annoncé dans sa fiche, ce thé chinois développe des notes chaudes et douces. On y retrouve des teintes maltées en support, mais non agressives, auxquelles s'ajoutent des notes de cacao, de caramel, de céréales (avoine, ...) et boisées. Et comme le signale ma bienfaitrice, il y a une petite pointe rappelant la cannelle qui se marie admirablement.
Isaure préconise une infusion à 90°c pendant 4 min alors que la maison de thé du Minnesota conseille 96°c pendant 30 sec, mais avec un dosage qui semble important. J'opte donc pour 95°c pendant 3 min qui donne un bel équilibre. Il supporte bien les infusions multiples.

En résumé:
Composition: thé vert (Simao Pu Erh, Yunnan, Chine)
Récolte: Eté 2016
Prix: 6,00$/25gr soit 24,00$/kg
Température: 95°c
Temps: 3 min
Signe particulier: Très intéressant et souple, un coup de coeur
Note: 18/20

24 décembre 2016

Test: Hojicha Kukicha (Le Parti du thé)

Quatrième test de la maison Le parti du thé avec son Hojicha.

Présentation:
Il s'agit d'un thé Hojicha, c'est à dire que le thé vert a été torréfié à haute température, aux alentours de 200°c. Cette famille des Hojicha se décompose ensuite en deux grandes familles, les Bancha Hojicha et les Kukicha Hojicha. Pour les premiers, des feuilles de basse ou moyenne qualité sont utilisées, alors que pour le second, il n'y a aucune feuille, juste des tiges du théier. Dans cas présent, nous sommes sur une base de tiges. Ceci est très important car le goût s'éloigne alors des thés japonais traditionnels, délaissant l'aspect marin et iodé. Après pour être complet, il existe des thés japonais torréfiés mélangeant feuilles et tiges, dont un représentant m'avait enthousiasmé, le Special Roast Green Tea Hida No de Jugetsudo.
Encore une fois malheureusement, la très bonne maison parisienne ne donne pas assez d'information sur ce thé, pas de localisation exacte ou de période de récolte.
Ce thé m'a été offert par Isaure du blog Thévangéliste, merci pour cet excellent choix.

Le Parti du thé Hojicha

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles marron
Dans la tasse: orange ambré clair et limpide
Odeur: boisé pyrogénée et caramel

Le Parti du thé Hojicha

Mon avis:
Cet Hojicha me déstabilise un peu au premier abord car il est plus pyrogéné que ceux précédemment testés. Celui-ci est proche d'aspect avec celui de Lima Foods, tous deux étant des Kukicha, mais sans notes beurrées et en plus sec.
Il développe des saveurs boisées grillées très marquées, prune compotée et un aspect caramélisé apportant de la souplesse à l'ensemble. Un équilibre très agréable. La longueur en bouche par contre n'est pas exceptionnelle.
Le parti du thé conseille 70°c pendant 2 min. Il a une tendance à l'excès pyrogéné en cas de surinfusion, donc il faut respecter le temps indiqué.

Le Parti du thé Hojicha

En résumé:
Composition: Thé vert grillé (inconnue, Japon)
Prix: 5,50€/50gr (110,00€/kg)
Température: 70°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: bien pyrogéné pour un hojicha
Note: 14/20

18 décembre 2016

Test: Yunnan Silver Strands Green Tea of Simao Spring 2016 (Yunnan Sourcing)


Présentation:
Il s'agit d'un thé vert produit dans la province du Yunnan, dans la célèbre ville de Pu'Er (Simao étant son ancien nom). Un cultivar Assamica est utilisé. La récolte a eu lieu à l'été 2016.
Un très grand merci à Isaure de Thévangéliste qui m'a offert un petit restant de l'échantillon qu'elle a reçu. Vous pouvez lire sa revue ici.

Yunnan Sourcing Yunnan Silver Strands Green Tea of Simao Spring 2016

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles et feuilles entières, majoritairement des bourgeons
Dans la tasse: jaune très pâle
Odeur: artichaut, terreuse, pyrogénée 

Mon avis:
Ce thé est agréable à condition de l'infuser avec beaucoup de précaution, car il peut devenir facilement astringent en cas de surinfusion. Il faudra donc des infusions courtes. Par contre, étrangement, j'ai raté mon premier essai car je l'ai infusé à 95°c et il n'était pas astringent.
Ce thé est agréable en goût (d'autant plus à ce prix), mais assez difficile à définir. Il dispense des saveurs légèrement pyrogénées, d'herbe sèche et peu être de petits pois.
Isaure préconise une infusion à 75 °c pendant 2 min. J'ai donc respecté scrupuleusement ses directives. Il supporte très bien les surinfusions.

En résumé:
Composition: thé vert (Simao Pu Erh, Yunnan, Chine)
Récolte: Eté 2016
Prix: 6,00$/100gr soit 60,00$/kg
Température: 75°c
Temps: 3 min
Signe particulier: léger quand bien infusion, mais difficile à caractériser
Note: 13/20

16 décembre 2016

Test: Thé des neiges (Compagnie coloniale)

Retour après une petite absence du à une rhino-pharyngite qui handicapait les papilles avec le sixième test de la maison Compagnie coloniale et son Thé des neiges.

Présentation:
Il fallait bien que je fasse un un thé de Noël en cette période ! Selon la "légende", je ne sais pas si c'est vrai, c'est la maison de Dissay qui a lancé cette mode avec son "Thé de Noël".
Il se compose en un mélange de thés vert et blanc chinois et d'une aromatisation fruits rouges et pomme cuite, ainsi que de mystérieuses perles argentées. Il fait donc partie des thés de Noël avec de la pomme et sans épices, ça aiguise mon intérêt. A noter, ce thé dispose d'une très belle boite, épurée, disponible en plusieurs tailles. Etrangement, il est signalé que ce mélange peut contenir des traces de poisson.
Je l'ai pris dans le magasin Zôdio de Gennevilliers, qui propose une large gamme Compagnie Coloniale.
Vous pouvez lire le test d'Isaure ici.

Compagnie coloniale Thé des neiges

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et segments de feuilles, perles argentées (sucre et colorants?)
Dans la tasse: jaune trouble, et légère mousse en surface dans la théière
Odeur: framboise et pomme

Compagnie coloniale Thé des neiges

Mon avis:
J'ai un avis similaire à celui de ma consoeur, à savoir que ce mélange n'est pas mémorable. Il ne s'appuie pas sur une base exceptionnelle et l'aromatisation est plutôt correcte. Mais au final, les deux s'accordent bien. Ainsi, nous nous retrouvons avec un thé honnête qui se boit sans forcer, mais que l'on ne rachètera probablement pas.
L'attaque se fait sur le la pomme caramélisée, puis ensuite sur un goût de fruits rouges plus difficile à déterminer, qui pour moi a une dominante de framboise, contre fraise Tagada pour Isaure. Mais il a un aspect relativement déstabilisant, on ressent bien le coté sucré des perles. Cela adoucit probablement le goût, mais masque un peu la base de thé. Un choix qui fera plaisir à certains et à d'autres non. Il faudra que je me refasse une infusion en enlevant les perles.
Compagnie coloniale indique 3 min à 85°c sur la boite. Je l'infuse à 75°c pendant 4 min.

En résumé:
Composition: Thés vert et blanc (Chine), arômes, perles
Prix: ne m'en souviens plus mais 10,00€/100gr (100,00€/kg) sur le site de Compagnie Coloniale
Température: 75°c
Temps: 4 minutes
Signe particulier: doux, manque un peu de caractère, mais bonne alliance base/aromatisation
Note: 12/20

27 novembre 2016

Test: Thé des concubines (Le Palais des thés)

Voici le test d'un thé aromatisé du Palais des thés avec son Thé des concubines.

Présentation:
Ce thé fait partie des classiques classiques aromatisés du Palais des thés. Il se présente comme un thé aromatisé, sur la base d'un blend de thés vert et noir. Vous sentez ma méfiance déjà. Le seul blend que je trouve logique et intéressant est thé vert et blanc comme leurs critères d'infusion sont proches. La maison parisienne annonce une aromatisation portant sur les fleurs, la vanille, la cerise et la mangue. Un mélange audacieux.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour son échantillon, vous pouvez lire son test ici.

Le Palais des thés Thé des concubines

Apparence:
Dans la boite: très petits segments de feuilles noires, segments moyens de feuilles vertes en plus petit nombre, pétales des fleurs (rose et une autre jaune)
Dans la tasse: ambré profond
Odeur: fruit exotique et vanille

Le Palais des thés Thé des concubines

Mon avis:
Ce thé est comme la plupart des blends, de surcroît aromatisés, très désarçonnant; En sélectionnant un thé vert et un thé noir qui par essence n'ont pas les mêmes températures d'infusion, PDT a choisi d'en sacrifier un.
Au lieu des 95°c préconisés, j'ai donc décidé de le faire aux alentours des 88°c afin de ne pas carboniser les feuilles vertes, mais sans pour autant rendre les feuilles noires trop fadasses.
Le résultat est comme je le présentais brouillon, mais étrangement pas désagréable.
Je ne retrouve pas les sensations annoncées. Il y a un aspect éthéré de fleur (rose et quelque chose d'autre), mais les saveurs dominantes sont la vanille et un fruit exotique, qui apportent une touche sucrée très ronde. Quant au thé en lui même, on le retrouve avec ce choix, il n'est pas dominant, mais le compromis de la température le rend acceptable.
La longueur en bouche est faible.

En résumé:
Composition: Blend de thés vert et noir (Chine)
Prix: 8,00€/100gr (80,00€/kg)
Température: 85-88°c
Temps: 3-4 min 
Signe particulier: relativement brouillon mais agréable
Note: 12/20

20 novembre 2016

Test: Teesta FTGFOP1 FF (Les Jardins de Gaïa)

Suite de la série Les Jardins de Gaïa avec le Teesta FTGFOP1 FF.

Présentation:
Voici un thé offert en échantillon en sortant de la visite aux Jardins de Gaïa à Wittisheim.
Il s'agit d'un Darjeeling primeur comme le prouve son aspect. Alors que c'est un thé noir, sa couleur est très verte. Il provient du jardin Teesta qui se situe en bordure du fleuve éponyme, à une altitude comprise entre 1500 et 1700m.
Ce thé est certifié biologique, comme tous les thés de la maison alsacienne.

Les Jardins de Gaïa Teesta FTGFOP1 FF

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles vert foncé qui deviennent kaki clair après infusion 
Dans la tasse: jaune lumineux
Odeur: florale, boisée, noix, muscatée

Les Jardins de Gaïa Teesta FTGFOP1 FF

Mon avis:
Les Jardins de Gaïa présente ce thé comme: "Issue d’une région mythique, sur les très hauts plateaux de l’Himalaya, cette première récolte produite par des fermiers sur de petites parcelles individuelles est d’une qualité extraordinaire. Sa liqueur dorée et moelleuse se décline comme un dessert aux arômes de compote d’abricot et de fruits rouges, relevés par des notes légèrement acidulées de feuilles de cassis. Un délice".
Mon problème n'est toujours pas résolu, bien que je me soigne. En effet, alors que les Darjeeling sont pour beaucoup le Saint Graal du thé noir, je ne les trouve pas renversants, préférant leurs homologues chinois ou taïwanais.
Tout d'abord, je ne retrouve pas les saveurs évoquées par les Jardins de Gaïa. Point d'aspect abricoté ou de fruits rouges. Ce sont plutôt des notes boisées, de noix et de muscat qui font connaissance avec le palais. Il se révèle très doux et complexe.
La longueur en bouche est bonne sur le boisé.
Les Jardins de Gaïa préconise une infusion à 85°c pendant 3 minutes, je pousse à 90°c.

Les Jardins de Gaïa Teesta FTGFOP1 FF

En résumé:
Composition: Thé noir (Jardin Teesta, Darjeeling, Inde)
Prix: 19,50€/80gr soit  243,75€/kg
Température: 90°c
Temps: 3-4 minutes
Signe particulier:
Note: 15/20

19 novembre 2016

Test: Gui Fei 2016 (Gongfucha.fr)

Premier test d'un thé du site internet Gongfucha.fr avec son Gui Fei 2016.

Présentation:
Il s'agit d'un oolong de type Gui Fei. Ce thé est cultivé au centre ouest de Taïwan, dans le Comté de Chayi, récolté au printemps 2016 et est issu du cultivar Qingxin. Il est annoncé que suite au tremblement de terre de 2000 qui a secoué le pays, les parcelles furent laissées à l'abandon quelques temps. Les fameux leaf hoppers, petits criquets qui mordent la feuille, laissant une salive qui adoucie le goût du thé, y ont proliféré au plus grand bonheur de ma bienfaitrice.
Un excellent point à noter, il est proposé dans un traditionnel format 100 gr, mais aussi 50 gr et surtout 7 gr.
Isaure de Thévangéliste m'a donné la fin de l'échantillon qui lui a été envoyé par le fondateur de Gongfucha, et dont vous pouvez lire le test ici.

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières vert foncé roulées en billes 
Dans la tasse: jaune orangé très clair et limpide
Odeur: florale

Gongfucha.fr Gui Fei 2016

Mon avis:
Ce Gui Fei se révèle plus convaincant que celui testé récemment en provenance des Jardins de Gaïa. Il est à noté que celui de Gongfucha est plus vert, moins oxydé. De fait, aucune note pyrogénée ne se fait présente. Il développe des saveurs douces, principalement florales. Malheureusement j'ai toujours un mal fou à définir ce type de saveurs. En milieu de dégustation, une très légère pointe sensation boisée point. Le final marque le retour du floral associé à une douceur enveloppante sucrée. La longueur en bouche est bonne, mais pas exceptionnelle.
Gongfuchar.fr une infusion à 95°c pendant 4 minutes.

En résumé:
Composition: Thé oolong Gui Fei (Comté de Chayi, Taïwan)
Prix: 25,00€/100gr (250,00€/kg)
Température: 95°c
Temps: 5 minutes
Signe particulier:
Note: 15/20