9 décembre 2017

Test: Malawi Lake (Cape & Cape)

Cinquième test de la jeune maison parisienne Cape & Cape avec son Malawi Lake.

Présentation:
Cape & Cape propose ici un nouveau thé dans sa gamme. Il s'agit d'un thé noir du Malawi. Il est présenté comme boisé et rond.

Cape & Cape Malawi Lake

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles entières et en grands segments de couleur noire
Dans la tasse: orange/marron
Odeur: boisée et maltée

Cape & Cape Malawi Lake

Mon avis:
Le descriptif de Cape & Cape est plutôt réaliste. Son profit est rond, malgré un petit aspect râpeux en toute fin. En attaque, ce sont des notes boisées et de pain grillé qui emplissent la bouche. Il y a également de très légères touches de fruits compotés (prune, ...), mais beaucoup moins présente que dans un thé taïwanais. En somme c'est un bon thé, mais il manque un peu de profondeur et de complexité.
La longueur en bouche est bonne. Par contre, après la seconde infusion il faiblit beaucoup.
Cape & Cape conseille 95°c pendant 3 à 5 min.

Cape & Cape Malawi Lake

En résumé:
Composition: Thé noir (Malawi)
Prix: 12,00€/80gr en vrac (150,00/kg)
Température: 95°c
Temps: 3-5 min
Signe particulier:
note: 13/20

3 décembre 2017

Test: Thé de Noël (Compagnie Coloniale)

Au tour du thé Thé de Noël de la Compagnie coloniale.

Présentation:
Il fallait bien que je fasse un thé de Noël en cette période ! Selon la "légende", je ne sais pas si c'est vrai, c'est la maison de Dissay qui a lancé cette mode avec ce "Thé de Noël". Ceci explique le qualificatif "L'Original". Je fonde de grands espoirs sur lui.
Il se compose d'une base de thé noir chinois, adossant une aromatisation cerise et amande, ce qui change des thés Noël qui tournent souvent sur les agrumes.

Compagnie Coloniale Thé de Noël

Apparence:
Dans la boite: feuilles en petit segments, pétales de fleurs (bleuet et ?)
Dans la tasse: ambré profond
Odeur: amande et cerise

Compagnie Coloniale Thé de Noël

Mon avis:
N'y allons pas par quatre chemins, je suis déçu par ce thé. La base de thé est faible et sans marqueur spécifique. "Thés noirs" est d'ailleurs indiqué sur la boite, ce qui sous-entend un blend. L'aromatisation faite à la vapeur (un procédé propre à la maison) est moyenne, le choix d'associer amande et cerise ne semble pas très heureux, bien que les arômes soient présents et bien distinguables. De surcroît, il se révèle pas simple à infuser. Pour un thé de Noël, mieux vaut aller sur le Thé des Neiges, bien plus réussi.
Compagnie coloniale indique 3 à 5 min à 85°c/90°c sur la boite. Je l'infuse à 90°c pendant 2 min.

Compagnie Coloniale Thé de Noël

En résumé:
Composition: Thés noirs (Chine), arômes d'amande et de cerise
Prix: 10,50€/100gr en boite métal soit 105,00€/kg sur le site de Compagnie Coloniale
Température: 90°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: à ne pas surinfuser
Note: 08/20

26 novembre 2017

Test: Livingstone's Twist and Dry (Cape & Cape)

Quatrième test de la jeune maison parisienne Cape & Cape avec son Livingstone's Twist and Dry.

Présentation:
Cape & Cape propose ici un thé en provenance de la ferme Satemwa au Malawi. Il est présenté comme un "oolong vert", donc peu oxydé, et comme un grand cru. Il porte le nom du grand explorateur écossais qui oeuvra en Afrique.
Je remercie ma bienfaitrice Isaure de Thévangéliste pour les quelques grammes offerts. Vous pouvez lire sa revue ici.

Cape & Cape Livingstone's Twist and Dry

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et coupées
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: maltée

Cape & Cape Livingstone's Twist and Dry

Mon avis:
Ce qui marque le plus dans ce thé est sa douceur. La marque parisienne évoque des notes fruits exotiques et des touches maltées. Isaure quant à elle parle de patate douce. De mon côté, je penche plus pour les fruits sans pouvoir les définir réellement, peut être un peu de mangue. Les notes maltées en fin de dégustation, sont là et plus franches. Un bon, manquant peut être un peu de profondeur.
La longueur en bouche est bonne. Par contre, après la seconde infusion il faiblit beaucoup.
Cape & Cape conseille 85°c pendant 2 min, mais vu sa douceur, je préfère le pousser à 90°c pendant 4 min.

Cape & Cape Livingstone's Twist and Dry

En résumé:
Composition: Thé oolong peu oxydé (Ferme Satemwa, Malawi)
Prix: 12,00€/100gr en vrac (120,00/kg)
Température: 90°c
Temps: 3-5 min
Signe particulier: très doux
note: 13/20

25 novembre 2017

Test: Encosta de Bruma (Gorreana)

Quatrième test d'un thé des Açores avec Encosta de Bruma Green Tea de la maison Gorreana.

Présentation:
Nous voici de retour dans la plus ancienne plantation de thé encore en activité d'Europe. Elle se situe sur l'Archipel des Açores. Pour ceux qui ne connaissent pas, les Açores sont un ensemble d'îles volcaniques appartenant au Portugal, situé à 1500 km de son territoire, en plein Océan Atlantique. Relativement étendus, les Açores sont peuplés par un quart de million d'habitants. Etant loin des terres, le climat océanique se prête au thé avec beaucoup d'humidité et des températures ne variant qu'entre 11°c et 25°c. Seules deux manufactures existent aux Açores. Gorreana est la plus grande et la plus connue, fondée en 1883.
Il existe plusieurs niveaux de qualité dans la maison Gorreana. J'ai dernièrement bu la version thé noir premium l'Orange Pekoe Ponta Branca Black, voici donc sa déclinaison thé vert. Il pousse tout au sommet de la plantation où l'air est plus froid et humide et la récolte a lieu lors de la période la plus brumeuse, fin juin, début juillet.

Gorreana Encosta de Bruma

Apparence:
Dans la boite: feuilles vertes  en segments de tailles différentes
Dans la tasse: couleur jaune
Odeur: iodé et cacao

Gorreana Encosta de Bruma

Mon avis:
Ce thé vert est assez déstabilisant car il m'évoque des saveurs bien à lui. En effet, au delà de l'aspect végétal des thés vert, il développe deux profils supplémentaires. Le premier est un côté marin iodé, assez logique vu que ce thé pousse en plein océan Atlantique. Le second est une saveur qui me fait penser au cacao, une saveur plus commune dans les thés noirs chinois. Il est bien plus intéressant que sa déclinaison basique, le Cha Verde Hysson.
Pour certains, il manquera de force. C'est un thé un peu atypique avec cet aspect marin et cette douceur. Il reste un ton en retrait de sa version noire, plus complexe.
Je conseille 90°c pendant 4 min, mais vu son goût très doux, il peut être infusé plus longtemps sans risque.

Gorreana Encosta de Bruma

En résumé:
Composition: Thé vert (Açores, Portugal)
Prix: 8,00€/100gr en boite métal (80,00€/kg)
Température: 80°c
Temps: 3-4 minutes
Signe particulier: Très doux, pas d'amertume
Note: 13/20

19 novembre 2017

Test: Huo Shan Huang Ya 2017 (Thés de Chine)

Nouveau test de la maison parisienne, Thés de Chine avec le Huo Shan Huang Ya 2017.

Présentation:
C'est avec plaisir que j'ai pris lors de mon dernier passage la version 2017 de ce thé jaune dont j'avais bu le millésime 2014. Il provient de la montagne Huo, dans la province de l'Anhui. Celui ci est un thé primeur puisqu'il provient de la récolte d'avril 2017. Il est récolté aux alentours de 800 m d'altitude. 

 Thés de Chine Huo Shan Huang Ya 2017

Apparence:
Dans la boite: Bourgeon vert entiers 
Dans la tasse: oscillant entre le jaune et le vert, parfaitement translucide
Odeur: végétal, faisant penser aux légumes verts, 

Thés de Chine Huo Shan Huang Ya 2017

Mon avis:
Cette version 2017 est quasi identique au souvenir que j'ai de celle de 2014, à savoir un thé qui  développe des saveurs végétales (haricots verts, asperge), de fruits à coque (noisette, châtaigne) et pyrogénées. Il semble légèrement plus ample et gras que son aîné. La longueur en bouche est bonne.
Thés de Chine préconise 80°c pendant 3 à 5 min.  

En résumé:
Composition: Thé jaune Huo Shan Huang Ya (Montagne Huo, Anhui, Chine)
Prix: 17,50/100gr (175,00/kg)
Température: 75°c
Temps: 4 minutes à 75°c
Signe particulier: souple
Note: 17/20

18 novembre 2017

Test: Pays Bigouden (Baronny's)

Quatrième test d'un thé Baronny's avec Pays Bigouden.

Présentation:
Il s'agit d'un mélange sur base de thé noir évoquant selon Baronny's la pomme et le cidre. Pour les amateurs de géographie, le Pays Bigouden englobe l'extrême Sud-Ouest du Finistère avec notamment les villes du Gilvinec, de Pont l'Abbé, de Plougastel et leurs villes limitrophes.

Baronny's Pays Bigouden

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles de thé noir, morceaux de pommes 
Dans la tasse: orange tirant sur le marron
Odeur: pomme et cannelle

Baronny's Pays Bigouden

Mon avis:
Ce Pays Bigouden est pour l'instant le thé de la marque bretonne qui m'a le plus convaincu. La base de thé noir, sans être phénoménale, est très correcte pour des feuilles destinées à un aromatisé. L'aromatisation est réussie, elle délivre bien les saveurs annoncées. Ainsi, il développe une saveur de pomme sucrée, qui me fait penser à de la pomme caramélisée. Ensuite, en fin de dégustation, un petite note plus chaude qui doit correspondre à l'arôme cidre se fait présente, bien qu'elle m'évoque plus la cannelle.
La longueur est correcte.
Baronny's préconise une infusion pendant 95°c pendant 4 à 6 min, pour moi le meilleur équilibre est à 90°c pendant 3 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Chine) 90%, morceaux de pomme et arôme naturel 5%, arôme de cidre 5%
Prix: varie selon les boutiques
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: base correcte et bonne aromatisation
Note: 14/20

11 novembre 2017

Test: Pays de Rhuys (Baronny's)

Troisième test d'un thé Baronny's avec Pays de Rhuys.

Présentation:
Il s'agit d'un mélange sur base de thé vert sencha aromatisé à la poire et à l'amande. La marque bretonne a choisi pour celui-ci le nom de Pays de Rhuys qui correspond à la presqu'île du Golfe du Morbihan, autour de Sarzeau.

Baronny's Pays de Rhuys

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles de thé vert, morceaux de poire et d'amandes 
Dans la tasse: vert vif
Odeur: poire

Baronny's Pays de Rhuys

Mon avis:
Ce thé aromatisé me laisse un sentiment un peu mitigé. En effet, la base de thé est un Sencha chinois, de qualité moyenne (comme souvent). L'aromatisation quant à elle est plutôt réussie. On y retrouve l'amande en attaque, puis la poire vient s'ajouter. Les saveurs sont franches.
La longueur est plutôt faible sur le sencha, mais meilleure sur l'aromatisation.
Baronny's préconise une infusion pendant 2 à 3 minute à 80°c.

En résumé:
Composition: Thé vert sencha (Chine) 92%, morceaux de poire 1,5%, morceaux d'amande 1,5% et arômes naturels de poire et d'amande 5%
Prix: varie selon les boutiques
Température: 75°c
Temps: 2-3 minutes
Signe particulier: base faible, aromatisation réussie
Note: 12/20

5 novembre 2017

Test: Fuding Bai Mu Dan 2017 (Terre des thés)

Cinquième test de la maison britannique What Cha avec son Fuding Bai Mu Dan 2017.

Présentation:
Un grand merci à Fabrice qui m'a fait un échantillon. Il s'agit d'un Bai Mu Dan, un thé blanc provenant du Fujian et étant composé d'une feuille et de son bourgeons. C'est assez rare de voir cela car souvent il n'est constitué que de feuilles. Ca s'annonce donc prometteur.

What Cha Fuding Bai Mu Dan 2017

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et bourgeons duveteux
Dans la tasse: beige
Odeur: vanille, boisée

What Cha Fuding Bai Mu Dan 2017

Mon avis:
C'est probablement le meilleur Bai Mu Dan que j'ai bu. .
La longueur en bouche est bonne. Il développe des saveurs boisées légères et vanillées plus prononcées. Il a un petit côté poivré en fin de dégustation. La présence des bourgeons apporte de la richesse aromatique.
Terre des thés préconise une infusion à 90°c pendant 4 min. Une température aussi élevée m'a choqué au début, mais à 85°c le résultat est très satisfaisant. Il supporte sans souci des infusions multiples.

What Cha Fuding Bai Mu Dan 2017

En résumé:
Composition: thé blanc Bai Mu Dan (Fuding, Fujian, Chine)
Récolte: Printemps 2017
Prix: 18,20€/100gr soit 182,00€/kg
Température: 85°c
Temps: 4 min pour première infusion
Signe particulier: belle souplesse
Note: 17/20

4 novembre 2017

Test: Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea (Gorreana)

Troisième test d'un thé des Açores avec l'Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea de la maison Gorreana.

Présentation:
Nous voici de retour dans la plus ancienne plantation de thé encore en activité d'Europe.Et oui, il existe une culture du thé en Europe. Elle se situe sur l'Archipel des Açores. Pour ceux qui ne connaissent pas, les Açores sont un ensemble d'îles volcaniques appartenant au Portugal, situé à 1500 km de son territoire, en plein Océan Atlantique. Relativement étendus, les Açores sont peuplés par un quart de million d'habitants. Etant loin des terres, le climat océanique se prête au thé avec beaucoup d'humidité et des températures ne variant qu'entre 11°c et 25°c. Seules deux manufactures existent aux Açores. Gorreana est la plus grande et la plus connue, fondée en 1883.
Il existe plusieurs niveaux de qualité dans la maison Gorreana. J'ai déjà bu l'Orange Pekoe, mais aujourd'hui ce sera le haut de gamme avec l'Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea. Il pousse tout au sommet de la plantation où l'air est plus froid et humide et la récolte a lieu lors de la période la plus brumeuse, fin juin, début juillet.

Gorreana Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires en segments assez irréguliers
Dans la tasse: couleur orange très sombre
Odeur: prune, cacao, malt, léger côté marin

Gorreana Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea

Mon avis:
Il est plus intéressant que l'Orange Pekoe, car il parait plus complexe. Ce Ponta Branca développe une grande douceur, mais y ajoute plus de complexité. L'attaque se fait sur l'aspect boisé. Ensuite, ce sont des saveurs maltées et fruitées (prune, ...) qui se font présentes. Tout cela se fait avec un soupçon minéral tout au long de la dégustation. En toute fin, un côté iodé très léger apparaît.
Pour certains, il manquera de force.
Je conseille 90°c pendant 4 min, mais vu son goût très doux, il peut être infusé plus longtemps sans risque.

Gorreana Orange Pekoe Ponta Branca Black Tea

En résumé:
Composition: Thé noir (Açores, Portugal)
Prix: 8,00€/100gr en boite métal (80,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3-4 minutes
Signe particulier: Très doux, pas d'amertume
Note: 14/20

29 octobre 2017

Test: Mont Karisimbi (Cape & Cape)

Quatrième test de la jeune maison parisienne Cape & Cape avec son Mont Karisimbi.

Présentation:
Cape & Cape propose ici un thé en provenance du Rwanda, plus précisément du Mont Karisimbi. Il se situe à la frontière avec la République démocratique du Congo, dans la chaîne des Virunga, dont il est le point culminant à 4507 mètres. Il borde le lac Kivu et y subsistent les dernières populations de gorilles.

Cape & Cape Mont Karisimbi

Apparence:
Dans la boite: Très petits segments de feuilles noir mat, devenant marron après infusion
Dans la tasse: ambré foncé
Odeur: boisé

Cape & Cape Mont Karisimbi

Mon avis:
C'est avec beaucoup d'appréhension que j'attaque ce thé car tous les thés rwandais bus précédemment étaient très charpentés. C'est avec joie que je retrouve dans ma tasse un thé doux, voire très doux. Il développe des saveurs boisées et fruitées. Mais il m'est difficile de définir clairement ce dernier aspect. Il est agréable mais manque un peu de complexité.
La longueur en bouche est courte.
Cape & Cape conseille 95°c pendant 3 à 5 min.

En résumé:
Composition: Thé noir (Mont Karisimbi, Rwanda)
Prix: 7,50€/100gr en vrac (75,00/kg)
Température: 95°c
Temps: 3-5 min
Signe particulier: très doux
note: 12/20