25 septembre 2016

Test: Mirabelle (Lupicia)

Nouveau test d'un thé Lupicia en attendant la déferlement Les Jardins de Gaïa. Il s'agit de Mirabelle.

Présentation:
Il s'agit d'un mélange sur base de Oolong taïwanais aromatisé à la mirabelle. Il n'y pas plus d'informations, mais à l'aspect je pense que le oolong utilisé est identique à celui de Pêche blanche oolong supérieur.
Je remercie Isaure de Thévangéliste de m'avoir cédé les restants de son échantillon, pour lequel elle a écrit un article.

Lupicia Mirabelle

Apparence:
Dans la boite: très belles feuilles de grande taille vertes et légèrement marron/noires, pétales de souci et de mauve
Dans la tasse: jaune vif
Odeur: à sec mirabelle marquée ; infusé végétal et mirabelle

Lupicia Mirabelle

Mon avis:
Mon avis sera proche de celui de ma bienfaitrice.
La base semble être un oolong moyennement fermenté de type Tie Guan Yin. Il donne une saveur végétale, légèrement beurrée. Il est bon. Mais la bonne surprise est l'aromatisation mirabelle qui est plutôt appuyée, et réussie, bien identifiable.
La longueur en revanche est moyenne.
Lupicia préconise une infusion pendant 1 minute 30 à 2 minutes avec de l'eau bouillante. C'est beaucoup trop, il faut plutôt le faire à 90°c pendant 3 à 4 minutes.

Lupicia Mirabelle

En résumé:
Composition: Thé Oolong (Xinbei, Taiwan), arôme mirabelle, fleurs de mauve et de souci  
Prix: 9,90€/100gr (99,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3-4 minutes
Signe particulier: belle aromatisation 
Note: 13/20

23 septembre 2016

Visite à la maison de thés Les Jardins de Gaïa

C'est enfin les vacances pour deux semaines. Et pour cette première semaine, ce fut un court séjour en Alsace, au Hohwald plus précisément. C'est de la très haute montagne, ... oui, avec ses 615 m d'altitude.

Avant quelques visites en Allemagne, au Mont Saint Odile, à Colmar, Obernai, ou encore Saverne, Isaure du blog Thévangéliste a réussi à nous obtenir une visite de la maison de thé Les Jardins de Gaïa à Wittisheim.

L'usine Les Jardins de Gaïa se trouve en bordure de Wittisheim. Après un cours tour du village, où presque tout était fermé (commerces, boulangeries, ...), c'est l'arrivée sur un site joliment aménagé dans une inspiration japonaise très reposante avec des jardins. Une salle de dégustation et une boutique sont ouvertes au public.

Entrée des Jardins de Gaïa à Wittisheim
Entrée des Jardins de Gaïa à Wittisheim
Second jardin aux Jardins de Gaïa à Wittisheim
Point d'eau aux Jardins de Gaïa avec des poissons, mais j'ai oublié de prendre en photo la cascade

La visite s'est décomposée en trois étapes. Une visite de la partie logistique, de l'usine, puis une dégustation. Le site regroupe 70 salariés et a été inauguré en 2004, soit 10 ans après la création de la marque par sa fondatrice et actuelle présidente, Arlette Rohmer. L'idée était de proposer une variété de thés biologiques et équitables en commençant avec une coopérative sri lankaise. Et dernièrement, la maison alsacienne s'est engagé dans la culture biodynamique avec les producteurs et a obtenu le label WFTO (World Fairtrade Organization), plus restrictif que Max Havelaar. L'entreprise a tutoyé les 10 millions € en 2015 et propose plus de 500 thés et infusions avec 300 tonnes vendues.

Petit salon japonais aux Jardins de Gaïa à Wittisheim

Petit salon japonais aux Jardins de Gaïa à Wittisheim
Je n'ai pris aucune photo des entrepôts, ni de l'usine, car je préfère laisser votre imaginaire travailler, mais Isaure oui, donc je vous invite à aller sur son article si cette partie vous intéresse.
Nous avons vu l'entrepôt attenant à l'usine avec le directeur de la production, sachant qu'il en existe un autre plus grand, non loin, pour faire face à la hausse de la production. Tout y est sur des rayonnages en hauteur, façon entrepôt Ikea et disposé en fonction des intensités de rotation.
Nous avons continué dans l'usine avec le chef aromaticien. Ce qui m'a frappé est que l'automatisation n'est pas omniprésente. Une grande partie des process est faite à la main (ex: emballage sur le site ou en ESAT, ...).
Ensuite, ce fut la dégustation sous l'égide de la directrice marketing avec pas moins de 5 thés (Spring Needle, Gui Fei Concubine, Holi Beauty, Gyokuro A l'ombre du phoénix et Silver matcha).
Je vous ferai une revue pour chacun des thés cités sous peu.

Dégustations aux Jardins de Gaïa à Wittisheim

Spring Needle et Gui Fei Concubine Jardins de Gaïa

Silver Needle Jardins de Gaïa

Silver Needle Jardin de Gaïa

Holi Beauty Jardins de Gaïa

Gyokuro A l'ombre du phénix Jardins de Gaïa

Dégustations aux Jardins de Gaïa à Wittisheim

Silver Matcha Jardins de Gaïa à Wittisheim

Je tiens à remercier Isaure, sans qui cela ne serait pas arrivé, et les équipes des Jardins de Gaïa qui nous ont reçus.

Quelques thés nous ont été très gentiment offerts en fonction de nos réactions lors de la dégustation: pour ma part Shincha Yume 2016 de Keiko, Yin Ya Cha, Le secret des muses, Masala Tchaï, Bollywood Flush, et Douce humanité.
J'ai par ailleurs acheté deux oolong vietnamiens (Trà To Quy Wu Long et et Trà Kim Tuyên), ainsi que deux thés verts coréens (Genmaicha sud coréen et Seogwang Sencha Spring).

11 septembre 2016

Test: Thé vert gunpowder bio (Carrefour)

Second test d'un thé portant l'étendard du numéro 1 français de la grande distribution.

Présentation:
Il s'agit d'un classique, un thé gunpowder. C'est une famille de thé vert chinois de qualité basse, avec des feuilles roulées en billes (d'où le nom), servant traditionnellement de base dans la confection du thé à la menthe. Il se caractérise par une assez forte astringence.
Celui-ci est vendu au rayon bio de Carrefour et en quantité libre, ce qui permet de le tester à pas cher. Malheureusement, aucune mention de son réel fabricant n'est mentionnée, à l'inverse des spécialistes (Biocoop, Naturalia, ...).

Carrefour Thé vert gunpowder bio

Apparence:
Dans la boite: billes irrégulière de thé vert pâle
Dans la tasse: orange assez vif
Odeur: végétale fraîche et pyrogénée

Carrefour Thé vert gunpowder bio

Mon avis:
Je n'ai pris qu'une petite quantité (50 gr) car je ne savais pas à quoi m'attendre, mais 3,18€ les 100 gr est un prix accessible.
Dans la tasse, c'est sans surprise, ni dans la bon sens, ni dans le mauvais. La saveur porte sur le végétal difficilement déterminable et chlorophylle avec une pointe de note pyrogénée. La longueur en bouche est excellente.
Carrefour ne donne aucune préconisation d'infusion. Je conseille 75°c pendant 2 min, car comme tout gunpowder la sanction de l'astringence arrive vite

En résumé:
Composition: Thé vert gunpowder (Chine)
Prix: 3,18€/100gr, mais en quantité libre chez Carrefour
Température: 75°c
Temps: 2 minutes
Signe particulier: attention, pas trop longue l'infusion
Note: 12/20

10 septembre 2016

Test: Qi Men Mao Feng ref 11501 (Le Parti du thé)

Second test de la maison Le parti du thé avec son Qi Men Mao Feng.

Présentation:
La maison parisienne ne donne malheureusement aucune information sur ce thé. Tout juste connait on les paramètres d'infusion et l'origine chinoise. Le titre en apprend plus au final, indiquant qu'il s'agit d'un Qimen (keemun).
Je ne sais plus qui m'avait envoyé cet échantillon. Je la remercie donc si elle se reconnait.

Le Parti du thé Qi Men Mao Feng

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles noires pliés sur la longueur
Dans la tasse: orange ambré profond, limite marron
Odeur: malt et cacao

Le Parti du thé Qi Men Mao Feng

Mon avis:
Ce qui m'a marqué en premier dans ce thé est son prix, car il se place très honnêtement en-dessous des 7€. Qu'en attendre donc?
Le résultat sans être exceptionnel, est très satisfaisant. Il dispense bien les saveurs attendues de cette famille, à savoir maltées et cacaotées, à la fois douces et prononcées. On peut lui reprocher un léger manque de complexité, mais ce Qi Men se rattrape par une longueur appréciable.
Le parti du thé conseille 95°c pendant 5 min, je préfère 90°c pendant 4 min.

Le Parti du thé Qi Men Mao Feng

En résumé:
Composition: Thé noir (Qimen, Chine)
Prix: 6,90€/100gr (69,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 5 minutes
Signe particulier:
Note: 14/20

3 septembre 2016

Test: Toit du Monde (George Cannon)

Nouveau test de la maison George Cannon avec le Toit du monde.

Présentation:
Il s'agit d'un blend de thé aromatisé. La base se compose d'un oolong et d'un thé vert au jasmin. Il y a également une aromatisation portant la vanille et la bergamote.
Je remercie Isaure de Thévangéliste de m'avoir donné une fraction de son échantillon.

George Cannon Toit du monde

Apparence:
Dans la boite: feuilles plutôt vertes, roulées en billes et pétales de fleurs d'oranger
Dans la tasse: jaune pâle
Odeur: vanille et jasmin, un peu bergamote

George Cannon Toit du monde

Mon avis:
Bergamote et jasmin, de plus sur un blend oolong et thé vert, ça part déjà très mal. Cependant, il se révèle meilleur qu'anticipé. Enfin, meilleur, je vais tout de même avoir un avis proche de celui de ma bienfaitrice. La bergamote est peu présente, ce qui est une excellente nouvelle, car elle a tendance à tout étouffer habituellement. Le jasmin lui aussi est plutôt léger. En revanche, la vanille est plutôt présente. Toutes ces saveurs se mêlent bien. Mais le gros point faible est le mélange oolong et thé vert qui donne la sensation de rater l'infusion dans tous les cas en favorisant l'un ou l'autre, sans pouvoir tirer pleinement partie de chaque élément.
Thévangéliste préconise une infusion pendant 3 minutes à 90°c.

En résumé:
Composition: Thé Oolong et vert au jamsin (Chine probablement), arômes bergamote et vanille
Prix: inconnu
Température: 90°c
Temps: 5 minutes
Signe particulier:
Note: 11/20

28 août 2016

Test: Aged Chenpi Ripened Tangerine Pu-Erh 2012 (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec Aged Chenpi Ripened Tangerine Pu-Erh 2012.

Présentation:
Cela fait plusieurs années que je souhaite boire de ces thés enfermés dans des mandarines. Et aujourd'hui c'est chose faite grâce à Isaure de Thévangéliste, dont vous pouvez lire le test ici.
Il s'agit d'un Pu Erh enfermé dans une écorce de tangerine (sorte de mandarine). Le terme Chempi signifie en chinois écorce d'agrume.

Teavivre Aged Chenpi Ripened Tangerine Pu Erh 2012 

Teavivre Aged Chenpi Ripened Tangerine Pu-Erh 2012
Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles noires dans une tangerine (mandarine)
Dans la tasse: orange profond
Odeur: mandarine et terre

Teavivre Aged Chenpi Ripened Tangerine Pu-Erh 2012

Mon avis:
Ce thé développe des saveurs très (trop) douces. Ainsi, le Pu Erh est plutôt léger. Ce n'est pas une grande récolte. Mais comme le fait remarquer Isaure, il n'aurait pas été enfermé dans une mandarine sinon. En soit, il n'est pas mauvais, il souffre juste d'un manque de personnalité. Ce Pu Erh dégage des saveurs classiques (terreuses, de champignons et minérales). Le goût mandarine est présent, mais lui aussi se caractérise par une grande légèreté. Mais à l'inverse de ma bienfaitrice, je trouve cet aspect réussi. La saveur fait naturelle et a une longueur en bouche correcte. Je penche pour une aromatisation seulement au contact de l'écorce de mandarine.
Teavivre ne donne aucune indication d'infusion. Je préconise une première infusion pendant 3 minutes à 90°c en méthode occidentale.

Teavivre Aged Chenpi Ripened Tangerine Pu-Erh 2012

En résumé:
Composition: thé Pu-Erh (Yunnan, Chine)
Récolte: 25 avril 2012
Prix: 10,70€/100gr (107,00€/kg)
Température: 90°c
Temps: 3 min pour la première infusion à l'occidentale
Signe particulier: léger
Note: 11/20

21 août 2016

Test: Ouessant (Baronny's)

Premier test d'un thé Baronny's avec Ouessant pour faire suite à Ile de Sein.

Présentation:
Il s'agit d'un mélange sur base de thé oolong chinois, sans indication supplémentaire. A l'aspect, je penche pour un Tie Guan Yin très peu oxydé. Il est agrémenté d'algues, là aussi sans explication, hormis qu'elles proviennent de France. Il fait donc furieusement penser au Thé marin de Palais des thés, testé la semaine dernière.

Baronny's Ouessant

Apparence:
Dans la boite: feuilles de thé oolongg roulées, vert foncé, copeaux d'algues rouges (dulse?) 
Dans la tasse: jaune vif
Odeur: marine

Baronny's Ouessant

Mon avis:
Coupons tout de suite ce suspens insoutenable ... (j'en fais trop sûrement), mais ce mélange est moins réussi que celui de Palais des thés. Je pense qu'il utilise exactement la même base, un Tie Guan Yin, mais avec moins de succès. Il me semble plus fade. Ensuite, visuellement une seule algue, probablement de la dulse, a répondu à l'invitation de la maison bretonne, contre plusieurs chez PDT. Ceci donne un mélange moins goûteux, pas mauvais, mais moins odorant et moins mémorable aux niveau des papilles.
La longueur est plutôt faible.
Baronny's préconise une infusion pendant 5 minute à 90-95°c. Ce qui parait approprié.

Baronny's Ouessant

En résumé:
Composition: Thé Oolong (Chine) 97%, Algues (France) 3% 
Prix: varie selon les boutiques
Température: 90°c
Temps: 4-5 minutes
Signe particulier: un peu fade
Note: 11/20

15 août 2016

Test: Huo Shan Huang Ya Yellow Tea (Teavivre)

Nouveau test de la maison Teavivre, avec Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea.

Présentation:
Ce thé jaune provient de l'Anhui et est composé de petites feuilles, ainsi que de bourgeons.
Je remercie une amie de m'avoir offert ce thé.

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

Apparence:
Dans la boite: très petites feuilles, avec quelques bourgeons
Dans la tasse: jaune très pâle, quasi translucide
Odeur: végétale, asperge, noisette

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

Mon avis:
Sur ce thé, comme la plupart des thé jaunes de qualité, les saveurs sont difficiles à définir car elles sont nombreuses et très légères. La longueur en bouche à l'inverse est très bonne. Je retrouve les saveurs du Huo Shan Huang Ya de Terre de Chine, mais en plus subtiles et complexes. Peut être que la méthode du gaiwan, utilisée aujourd'hui, apporte plus de finesse aussi.
Ce thé jaune développe donc des saveurs végétales complexes rappelant les haricots verts et l'asperge, ainsi que des notes de châtaigne et de noisette. Un très discret goût minéral se fait présent également. Il faut noter que si l'on pousse ce thé au-delà de 4 infusions, il se rapproche de plus en plus d'un thé vert.
En définitive, un excellent thé, complexe et léger.
Teavivre préconise une première infusion pendant 5 à 8 minutes à 85°c en méthode occidentale et 45 sec en gong fu. Il supporte de nombreuses infusions.

Teavivre Huo Shan Huang Ya Yellow Tea

En résumé:
Composition: thé noir (Taiyang, Liu An, Huo Shan, Anhui, Chine)
Récolte: 12 avril 2016
Prix: 23,20€/100gr (232,00€/kg)
Température: 85°c
Temps: 4 min pour la première infusion à l'occidentale et 45 sec en gong fu cha
Signe particulier: Extrêmement doux et long
Note: 18/20

14 août 2016

Test: Thé marin (Le Palais des thés)

Voici le test d'un thé aromatisé du Palais des thés avec Thé marin.

Présentation:
Depuis sa sortie (il y a 3 ans je crois), je souhaite goûter ce thé. Ayant une ascendance bretonne et aimant les algues, Isaure de Thévangéliste m'a offert un paquet. J'en profite pour la remercier.
Il s'agit d'un mélange sur base de oolong que malheureusement, Palais des thés ne détaille pas. Aucune indication sur l'origine ou le type de Oolong utilisé n'est mentionné. Et il en va de même pour les algues. En regardant les avis clients sur Palais des thés, ce thé récolte des avis plutôt défavorables.

Le Palais des thés Thé marin

Le Palais des thés Thé marin

Apparence:
Dans la boite: longues feuilles de thé oolong vert roulées en billes, diverses algues de couleurs pourpre (dulce ?) et verte
Dans la tasse: jaune très vif et soutenu
Odeur: algues (façon varech) et iode

Le Palais des thés Thé marin

Mon avis:
J'ai déjà bu des thés de Tonnerre de Brest qui ne propose que des thés et rooibos aux algues. Et celui-ci se hisse à la hauteur. L'aromatisation aux algues est très dominante. Les saveurs font naturelles et sont très persistantes, avec une excellente longueur en bouche. Le Oolong qui sert de base est selon moi un Tie Guan Yin très peu oxydé, vert. Je pense que PDT a utilisé celui-ci. Il apporte un soupçon de complexité, avec des notes boisées légères et beurrées. Au final, l'équilibre est long, mais à condition d'aimer les algues.
Le Palais des thés conseille 95°c pendant 5-7 min. Il peut supporter des infusions multiples et plus longues.

Le Palais des thés Thé marin

En résumé:
Composition: Thé Oolong (Tie Guan Yin très peu oxydé ?), algues
Prix: 7,00€/100gr (70,00€/kg)
Température: 95°c
Temps: 5-7 min 
Signe particulier: notes algues très marquées et réussites, mais clivant, il faut aimer les algues
Note: 15/20

13 août 2016

Test: Ile de Sein (Baronny's)

Premier test d'un thé Baronny's avec Ile de Sein.

Présentation:
Il s'agit d'un mélange sur base de thé blanc d'Afrique (aucun pays mentionné) agrémenté de fleurs de bruyères et d'arôme de mirabelle. Ce thé est présenté par la maison bretonne comme suit: "Une recette surprenante pour cette île tout juste émergente du bout du monde « l’Ile de Sein ». Ce thé blanc parsemé de bruyère vous rappellera les contrastes fleuris de son littoral. Son mariage délicat avec la mirabelle en font un délicieux thé raffiné. Un vrai coup de cœur." Je suis un peu perplexe car la bruyère très présente en Bretagne, est ici remplacée par de la bruyère noté UE.
Je remercie Isaure de Thévangéliste, qui m'a donné quelques feuilles de ce mélange. Vous aussi lire son test

Baronny's Ile de Sein

Baronny's Ile de Sein

Apparence:
Dans la boite: feuilles de thé blanc, bien vertes et en petits segments, beaucoup de fleurs de bruyère 
Dans la tasse: jaune
Odeur: mirabelle et bruyère

Mon avis:
Je vais avoir le même verdict qu'Isaure. Ce mélange est réussi mais un peu pénalisé. Réussi, car l'aromatisation rend bien. On ressent une mirabelle qui ne fait pas trop (un peu quand même) chimique et un côté floral léger, apporté par la bruyère. Cependant, ceci est amoindri par le choix du thé. Il n'est pas mauvais, mais manque de finesse. En effet, il est présent, ce qui est bien, mais un peu âpre, déséquilibrant le mélange. L'attaque se fait sur le thé, suivi de l'aomatisation et de l'aspect floral. En toute fin, le thé revient.
La longueur est sur l'aromatisation, elle est correcte.
Baronny's préconise une infusion pendant 10 minute à 70°c. C'est beaucoup trop vu le caractère du thé africain, préférez 4-5 min à 75°c. Il supporte deux à trois infusions.


En résumé:
Composition: Thé blanc (Afrique) 91%, fleurs de bruyère (UE)7,5% ,arôme mirabelle 
Prix: varie selon les boutiques
Température: 75°c
Temps: 4-5 minutes
Signe particulier: bon rendu de l'aromatisation mais thé blanc relativement charpenté
Note: 12/20