18 février 2017

Test: Wild Tree Purple Varietal Black Tea of Dehong (Yunnan Sourcing)


Présentation:
Il s'agit d'un thé noir de cultivar Ye Sheng produit dans la province du Yunnan, dans la région de Dehong; Il est annoncé comme très différent des thé noirs de cette origine. La récolte a eu lieu à l'été 2016.
Un très grand merci à Isaure de Thévangéliste qui m'a offert un petit restant de l'échantillon qu'elle a reçu. Vous pouvez lire sa revue ici.

Yunnan Sourcing Wild Tree Varietal Black Tea of Dehong

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles et feuilles entières de taille moyenne. Quelques feuilles pourpre d'où son nom.
Dans la tasse: entre orange et marron
Odeur: malté et réglisse 

Yunnan Sourcing Wild Tree Purple Varietal Black Tea of Dehong

Mon avis:
Il s'agit d'un thé noir du Yunnan assez différent de ce que l'on trouve habituellement. Ainsi, bien qu'il développe des saveurs maltées classiques, on retrouve étonnement des notes végétales fraîches. Yunnan Sourcing évoque des notes d'eucalyptus, ce qui me parait plutôt juste, bien que je n'aurai pas pu être aussi précis. Un aspect mentholé fugace peut aussi être annoncé. Je lui trouve également une légère sensation de réglisse. La longueur en bouche est moyenne.
Il est annoncé comme provenant d'une variété de théier plus ancienne que le Camellia Sinensis Assamica. Je suis perplexe sur le sujet.
Isaure préconise une infusion à 95 °c pendant 3 min. Je m'exécute donc.

Yunnan Sourcing Wild Purple Vareital Black Tea of Dehong

En résumé:
Composition: thé noir Ye Sheng (Mang Shi, Dehong, Yunnan, Chine)
Récolte: Eté 2016
Prix: 14,00$/100gr soit 140,00$/kg
Température: 95°c
Temps: 5 min
Signe particulier: très différent d'un thé noir du Yunnan classique, plus végétal
Note: 15/20

11 février 2017

Test: Ti Guan Yin Zhejiang (Tea Tower)

Premier test de la maison généraliste belge Tea Tower avec le Ti Guan Yin Zhejiang.

Présentation:
Il s'agit d'un oolong de type Tie Guan Yin (avec un "e" sur le Tie) provenant le région chinoise du Zhejiang. Malheureusement, ce sont les seules infos qui ressortent sur le site internet.
Je remercie Isaure de Thévangeliste pour l'envoi de son restant d'échantillon. Vous pouvez lire son avis ici.


Tea Tower Ti Guan Yin Zhejiang

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières de taille moyenne de couleur vert foncé 
Dans la tasse: orange/doré
Odeur: boisée, noisette, pyrogénée, beurrée


Tea Tower Ti Guan Yin Zhejiang

Mon avis:
Dans la  tasse, beaucoup de saveurs se font présentes. Les dominantes portent sur le boisé pyrogéné ainsi que la noisette. Ensuite, un côté beurre vient donner du liant, auquel s'ajoute des notes de fruits caramélisés. La longueur en bouche est correcte.
Tea Tower préconise une première infusion à 95°c pendant 4 minutes.

En résumé:
Composition: thé oolong Tie Guan Yin (Zhejiang, Chine)
Prix: 6,00€/100gr soit 60,00€/kg
Température: 90°c
Temps: 3 minutes 30
Signe particulier: plutôt bon au regard du prix
Note: 12/20

4 février 2017

Test: Shincha Yume 2016 (Keiko)

Nouveau test de la maison allemande spécialisée dans les thés bio japonais haut de gamme, Keiko, avec le Shincha Yume 2016.

Présentation:
Voici un thé offert en sortant de la visite aux Jardins de Gaïa à Wittisheim, la maison alsacienne est dépositaire de la marque.
C'est avec une intense impatience et de très hautes espérances que je m'apprête à boire ce thé car j'adore les Shincha (première récolte des Sencha ou Kabuse japonais) et que le Kabusecha n°2 de Keiko m'avait laissé un excellent souvenir, il y a 3 ans et demi (et oui déjà).
Ce thé est certifié biologique, comme tous les thés de Keiko et est produit dans la région de Kagoshima, à l'extrême sud de la plus australe des principales îles nippones, Kyushu.
Je trouve l'emballage très qualitatif, avec un papier épais et texturé, sobre. L'intérieur est astucieusement rempli d'informations en diverses langues. Le thé en lui-même, est dans un sachet aluminium scellé, pour lequel une pince est fournie, afin de le refermer après la première ouverture. Ceci assure une excellente conservation.

Keiko Shincha Yume 2016

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles vert foncé 
Dans la tasse: vert très vif et fluo, façon radioactif (ne rend pas bien sur photos), commune à beaucoup de thés japonais
Odeur: végétale (épinards, herbe fraîche) et marine (idoée), beurrée

Keiko Shincha Yume 2016

Mon avis:
Je ne vais pas ménager le suspens, ce thé est une pépite, un coup de cœur. Pourquoi tant d'emportement? Tout simplement car ce thé arrive à mêler douceur, finesse et excellente longueur en bouche.
Dans la tasse, cela se traduit par une couleur verte fluo radioactive que j'aime trouver dans les thés japonais. Au niveau des saveurs, ce Shincha est plutôt académique en développant des saveurs végétales fraîches (épinards, herbe humide, ), marines (iodées) et beurrée. Un très léger aspect fruité doux (mandarine) apparaît en milieu de dégustation. Il est donc très proche des autres Shincha que j'ai bu, mais arrive à légèrement les surpasser de par son équilibre, sa finesse et son excellente longueur en bouche.
Par contre, il est très diurétique, donc à boire en connaissance de cause et surtout aux bons moments.
Keiko préconise une première infusion à 60-65°c pendant 1 minute, puis 15 sec pour les suivantes, et 30 sec pour la cinquième.

Keiko Shincha Yume 2016

Keiko Shincha Yume 2016

En résumé:
Composition: thé vert Shincha Kabuse Bio (Kagoshima, Kyushu, Japon) récolte mai 2016
Prix: 28,00€/50gr soit 520,00€/kg
Température: 65°c
Temps: 1 minute pour la première infusion, puis 20 secondes pour les suivantes
Signe particulier: extrêmement doux, délicat, belle longueur en bouche, coup de cœur
Note: 19/20

Keiko Shincha Yume 2016

Keiko Shincha Yume 2016

28 janvier 2017

Test: Dian Hong Gongfu Simao (Endora)

Quatrième test de la maison parisienne Endora, spécialisée dans les thés chinois haut de gamme, avec son Dian Hong Gongfu Simao.

Présentation:
Ce thé une déclinaison plus modeste d'un autre thé Endora que j'ai testé il y a plus de deux ans, le Dian Hong Gongfu impérial et j'avais beaucoup aimé. Ce thé de Chine provient de la région de Pu Erh (Simao est son ancien nom), dans la région du Yunnan, à l'extrême Sud de la Chine, proche des frontières avec la Birmanie, le Laos et le Vietnam. Ce sont des thés noirs réputés car ils incorporent une part plus ou moins grande de bourgeons. Le théier est un YunKang, une sous espèce du camellia sinensis assamica (merci Isaure pour tes recherches). Pour plus de détails cliquez ici.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour le partage du restant de son échantillon. Vous pouvez retrouver son avis ici.

Endora Dian Hong Gongfu Simao

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et en segment, composées très majoritairement de bourgeons 
Dans la tasse: couleur rouge-noir profonde
Odeur: notes maltées, cacao et tabac frais, terreuse

Endora Dian Hong Gongfu Simao

Mon avis:
A l'aspect, on voit tout de suite qu'il s'agit bien d'un thé moins qualitatif que le Dian Hong Gongfu Impérial. Mais je le trouve tout de même très bon, il me semble très proche du Dian Hong Gongfu de la Maison des thés.
Ce Simao développe principalement des notes maltés (quoi de plus normal pour une base d'Assamica). Mais à l'inverse de ma bienfaitrice, je ne lui trouve aucune note de menthe ou d'eucalyptus. Ce sont plus des aspects de tabac, de cacao et terreux qui se dégagent. La longueur en bouche est bonne.
Endora préconise une infusion à 85-90°c pendant 1-2 minutes pour la première infusion. Je conseille 90°c pendant 2 minutes.

En résumé:
Composition: Thé noir (Pu Erh, Yunnan, Chine)
Prix: 10,00€/50gr (100,00€/kg)
Température: 85-90°c
Temps: 1min45
Signe particulier: notes maltées, légèrement chocolat, un peu tabac frais
Note: 15/20

27 janvier 2017

Test: Thé vert bio fraise rhubarbe (Terre d'Oc)

Premier thé de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé vert bio fraise rhubarbe.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose un mélange sur base d'un thé vert d'Asie (sans donner le pays, probablement la Chine) aromatisé à la fraise et à la rhubarbe. C'est une combinaison assez courante, que le plupart des maisons proposent, à l'image du réussi Jardin bleu de Dammann Frères.
Je remercie Sonia et Jérôme, ce thé étant issu d'un coffret de 6 thés offert en cadeau.

Terre d'Oc Thé vert bio fraise rhubarbe

Terre d'Oc Thé vert bio fraise rhubarbe

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles pliées, faisant penser à un sencha chinois, présence de quelques tiges
Dans la tasse: jaune doré
Odeur: plutôt légère, principalement rhubarbe puis fraise

Terre d'Oc Thé vert bio fraise rhubarbe

Mon avis:
Ce mélange est plutôt réussi. Le probable sencha chinois utilisé est plutôt insipide, mais l'aromatisation est bien exécutée, et surtout pas trop appuyée. Elle se fait légère, développant les saveurs annoncées avec une fraise qui ne fait pas fraise Tagada et une rhubarbe non acide. La longueur en bouche est un peu faible cependant.
Terre d'Oc indique 3 min à 80°c sur la boite, je préfère le faire à 75°c.

En résumé:
Composition: Thé vert (Asie) bio 90% et arôme naturel 10%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg
Température: 75°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: bio, équilibré, bonne aromatisation
Note: 13/20

22 janvier 2017

Test: Thé noir bio menthe douce (Terre d'Oc)

Troisième thé de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé noir bio menthe douce.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose un mélange sur base d'un thé noir africain (sans donner le pays, probablement le Kenya) aromatisé à la menthe. La boite indique un mélange d'extrait de menthe et d'arôme naturel.
Je remercie Sonia et Jérôme, ce thé étant issu d'un coffret de 6 thés offert en cadeau.

Terre d'Oc Thé noir bio menthe douce

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires en segments
Dans la tasse: ambré-rouge foncé
Odeur: menthe et chlorophylle

Terre d'Oc Thé noir bio menthe douce

Mon avis:
Ce mélange utilise probablement la même base de thé africain que celui du caramel beurre salé. . Elle prodigue des saveurs corpulentes au détriment de la finesse, avec des dominantes maltées. L'aromatisation n'est pas très réussie, c'est un mélange de menthe trop éthérée et de chlorophylle faisant un peu penser à du chewing-gum. Il fait partie des rares thés à la menthe sans feuilles de menthe.
Terre d'Oc indique 4 min à 90°c sur la boite. Je l'infuse pendant 3 min, sinon,il devient un peu âpre.

En résumé:
Composition: Thé noir (afrique) bio 94%, extrait de menthe 3% et arôme naturel 3%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: bio
Note: 08/20

13 janvier 2017

Test: Thé vert Bio Macaron amande (Terre d'Oc)

Premier thé de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé vert Bio macaron amande.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose un mélange sur base d'un thé vert d'Asie (sans donner le pays, probablement la Chine) aromatisé au macaron et à l'amande.
Je remercie Sonia et Jérôme, ce thé étant issu d'un coffret de 6 thés offert en cadeau.

Terre d'Oc Thé vert bio macaron amande

Apparence:
Dans la boite: segments de feuilles pliées, faisant penser à un sencha chinois, présence de quelques tiges
Dans la tasse: jaune clair
Odeur: amande

Mon avis:
Ce mélange est assez déstabilisant. En effet, le probable sencha chinois utilisé est plutôt insipide, comme dans beaucoup de thés aromatisés sur cette base. L'aromatisation quand à elle est un peu trop légère (ce qui est rare) mais à contrario elle propose une longueur en bouche assez honorable. Le goût fait bien penser à l'amande et au gâteau, c'est donc plutôt réussi.
Terre d'Oc indique 3 min à 75°c sur la boite.

En résumé:
Composition: Thé vert (Asie) bio 96,5% et arôme naturel 3,5 10%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: bio, équilibré, mais attention au temps d'infusion
Note: 11/20

8 janvier 2017

Test: Thé noir bio caramel beurre salé (Terre d'Oc)

Premier thé de la marque provençale Terre d'Oc avec Thé noir bio caramel beurre salé.

Présentation:
La société provençale spécialisée dans les produits biologiques, propose un mélange sur base d'un thé noir africain (sans donner le pays, probablement le Kenya) aromatisé au caramel beurre salé.
Je remercie Sonia et Jérôme, ce thé étant issu d'un coffret de 6 thés offert en cadeau.

Terre d'Oc Thé noir bio caramel beurre salé

Apparence:
Dans la boite: feuilles noires en segments
Dans la tasse: rouge foncé
Odeur: caramel


Mon avis:
Ce mélange est assez classique et se rapproche de beaucoup de thé au caramel beurre salé. L'aromatisation est réussie, plutôt légère, elle ne donne pas l'impression d'être très sucrée ce qui est une bonne chose. La base de thé quant à elle, est plus corpulente, il développe des notes pyrogénées et maltées. Ceci est probablement dû au fait qu'il s'agit d'un thé noir africain, ces derniers étant généralement forts.
Terre d'Oc indique 4 min à 90°c sur la boite. Je l'infuse pendant 3 min, sinon,il devient un peu âpre.

En résumé:
Composition: Thé noir (afrique) bio 90% et arôme naturel de caramel beurre salé bio 10%
Prix: 9,95€ en boite métal 100gr chez Nature & découvertes soit 99,50€/kg
Température: 90°c
Temps: 3 minutes
Signe particulier: bio, équilibré,mais attention au temps d'infusion
Note: 13/20

7 janvier 2017

Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café (Jugetsudo)

Nouveau test de la maison Jugetsudo avec le Thé des mélanges Anne-Sophie Pic Boojicha Café.

Présentation:
Après une réussite avec le mélange Genmaicha Géranium, voici une autre création issue du partenariat entre le maison franco-japonaise Jugetsudo et la chef étoilée Anne-Sophie Pic. Le mélange est encore plus audacieux puisqu'il consiste à marier thé et café. Malheureusement, la marque nippo-française ne fournit encore que très peu de détail quant à sa composition. Ainsi, aucune information sur le thé utilisé (lieu, période récolte, ...), seul le café à cet honneur, il provient des Monts Amaro, en Ethiopie.
Je remercie Isaure de Thévangéliste pour m'avoir donné un échantillon de son thé et vous invite à lire sa revue.

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Apparence:
Dans la boite: tiges de théier vertes et grains de café
Dans la tasse: ambrée 
Odeur: café 

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Mon avis:
Tout d'abord, je vais faire la même remarque que ma bienfaitrice, je ne vois pas traces de feuilles, je n'y décèle que des tiges. De plus, je n'aime pas le café, donc ça risque d'être dur.
Ce thé développe en attaque des saveurs boisées pyrogénées légères agrémenté de pointes céréalières plus puissantes (avoine, blé). Ce n'est qu'en milieu de dégustation que le café fait son apparition. Il s'exprime pleinement en fin, mais en restant plutôt doux et surtout avec aucune amertume. On se retrouve un peu dans la configuration de la glace au café. Au final, c'est plutôt agréable, même pour moi. La longueur en bouche est très bonne et se fait majoritairement sur le café.
Ce mélange est donc une réussite.
Jugetsudo ne préconise aucun paramètre d'infusion. J'ai donc fait confiance à Isaure qui conseille 85°c pendant 2-3 min. Après plusieurs essais, il peut supporter des temps plus longs sans souci.

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

Jugetsudo Thé de mélanges Anne-Sophie Pic Bohojicha Café

En résumé:
Composition: Thé de tige (Japon), grains de café (Monts Amaro, Ethiopie)
Prix: 16,00€/50gr en sachet scellé (320,00€/kg)
Température: 85°c
Temps: 3 min
Signe particulier: mélange café/thé réussi 
Note: 15/20

25 décembre 2016

Test: Zhu Rong Yunnan BIK (Verdant Tea)

Premier test de la maison américaine Verdant Tea son Zhu RongYunnan BIK.

Présentation:
Il s'agit d'un noir composé d'une belle proportion bourgeons, c'est un bon présage. La variété de théier est Fengqing Da Ye et provient de la région du Lincang, dans la province du Yunnan, non loin du Nyanmar (Birmanie) et du Vietnam. Il est annoncé une altitude de 2000 sans précision sur l'unité de mesure, je suppose donc qu'il est question de pieds, ce qui correspond à 610 mètres. La récolte a eu lieu le 13/04/2016, indiquant une récolte précoce.
Il faut signaler l'effort fait par Verdant Tea, sur son site internet, en donnant beaucoup d'informations, d'autres maisons devraient s'en inspirer.
Un très grand merci à Isaure de Thévangéliste qui m'a offert un petit restant de l'échantillon qu'elle a reçu. Vous pouvez lire sa revue ici.
Les photos sont faites en intérieur, donc avec une lumière artificielle, et l'espace disponible, veuillez m'en excuser.

Verdant Tea Zhu Rong Yunnan BIK

Apparence:
Dans la boite: feuilles entières et de nombreux bourgeons
Dans la tasse: ambre foncé
Odeur: maltée, cacao, boisée (pin, ...) 

Verdant Tea Zhu Rong Yunnan BIK

Mon avis:
Ce thé est une très agréable surprise, à la première gorgée, il a un effet réconfortant, qui colle bien à la période des fêtes.
En effet, comme annoncé dans sa fiche, ce thé chinois développe des notes chaudes et douces. On y retrouve des teintes maltées en support, mais non agressives, auxquelles s'ajoutent des notes de cacao, de caramel, de céréales (avoine, ...) et boisées. Et comme le signale ma bienfaitrice, il y a une petite pointe rappelant la cannelle qui se marie admirablement.
Isaure préconise une infusion à 90°c pendant 4 min alors que la maison de thé du Minnesota conseille 96°c pendant 30 sec, mais avec un dosage qui semble important. J'opte donc pour 95°c pendant 3 min qui donne un bel équilibre. Il supporte bien les infusions multiples.

En résumé:
Composition: thé vert (Simao Pu Erh, Yunnan, Chine)
Récolte: Eté 2016
Prix: 6,00$/25gr soit 24,00$/kg
Température: 95°c
Temps: 3 min
Signe particulier: Très intéressant et souple, un coup de coeur
Note: 18/20